El dióxido de cloro es un potente desinfectante
que está recibiendo más atención últimamente, ya que los
procesadores de alimentos buscan productos más eficaces que
les ayuden a ganar la batalla del saneamiento. Aprobado por la
Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia
de Protección Ambiental (EPA) de EE.UU., es tan potente como
el ácido peracético y más económico, pero tiene un impacto
mucho menor en el medio ambiente que las sales de amonio
cuaternario, el cloro o el bromo, lo que lo convierte en una
excelente opción para las plantas de procesamiento de
alimentos. Cuesta más o menos lo mismo que otros
desinfectantes, pero es más versátil y menos dañino. También
se ha demostrado que destruye y previene las biopelículas, uno
de los mayores retos para los procesadores de alimentos a la
hora de destruir las bacterias dañinas. Tampoco tiene el
fuerte olor ni las cualidades corrosivas asociadas al cloro.
Es una alternativa versátil que puede utilizarse en muchas
aplicaciones de saneamiento, como equipos de pasteurización,
intercambiadores de calor, torres de refrigeración,
desinfección de superficies duras, tratamiento de agua potable
y desodorización de chimeneas en plantas de transformación. Ya
está creciendo en popularidad como herramienta para controlar
el crecimiento microbiológico en la industria láctea, la
industria de las bebidas, las industrias de procesamiento de
frutas y verduras, las plantas conserveras y en las
instalaciones de aves de corral y carne de vacuno.el dióxido de cloro elimina las fuentes y las transferencias
de patógenos nocivos en la planta de alimentos y ataca las
biopelículas que se forman en los equipos y en otras
superficies que entran en contacto con los alimentos, a la vez
que hace menos daño al medio ambiente que otras opciones que
no tienen una fuerza comparable
