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Website: http://www.aporvino.com/14-vinos-de-andalucia
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El vino es el producto de la fermentación alcohólica de los
azúcares contenidos en el mosto de la uva. En este contexto,
el término uva se refiere al fruto de la planta conocida como
vitis vinifera, a la que pertenecen todas las especies de
vides (es decir, cultivares específicos de vides) que se
diferencian entre sí morfológicamente y desde el punto de
vista organoléptico de los vinos que se obtienen de ellas.
La vid
De la vitis vinifera (o vid europea) derivan todas las vides
aptas para la producción de los vinos
andaluces y para el consumo de mesa. Otra variedad de vid,
la vitis labrusca (o vid salvaje, también conocida como vid
americana) tiene un alto contenido en taninos, un menor
contenido en azúcares (de ahí su inadecuación para la
producción de vino) y un típico sabor "salvaje" o "a zorro".
La vid tiene un ciclo vegetativo anual, por lo que permite una
cosecha (vendimia) al año, a finales de verano-principios de
otoño (en nuestro hemisferio desde principios de agosto hasta
principios de noviembre), de la que derivan las añadas de
vino, también informadas en la botella, que siempre se
refieren al año de la cosecha.El clima
La vid se cultiva en las zonas templadas de los hemisferios
norte y sur, en una franja que en Europa va desde el centro de
Alemania (en Francia, cerca de París) hasta el sur de Italia,
pasando por toda España, Grecia y parte de Oriente Medio. La
zona se extiende desde el paralelo 30 al 50 (hemisferio norte)
y desde el 30 al 40 (hemisferio sur). El calor (la vid teme
las heladas y el calor extremos), la humedad (no se adapta a
los climas demasiado lluviosos), la luz (necesita una buena
exposición) son los otros factores que determinan si la vid
puede crecer o no en un entorno determinado.
